乳化剤不使用。酵素の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します
- 酵素の作用で、時間とともに劣化する焼菓子の「しっとり感」、「やわらかさ」、「弾力性」を改良、ボロボロ感を防ぎます
- パウンドケーキ、カップケーキ、マフィンなどの食感を改良します
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