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焼きメレンゲ

１．フルーツメレンゲ・カシス(右奥）
  1. 全材料をミキサーボウルに入れて混合する
  2. ホイッパーで高速5～6分撹拌する　比重：0.32
  3. 紙を敷いた鉄板に絞る
  4. 100～110℃のオーブンで2時間焼成し、捨て窯で乾燥させる
２．フルーツメレンゲ・マンゴー（左奥）
  1. オバブランカ（PJ）と温めたラズベリーピューレをミキサーボウルに入れて混ぜ合わせる
  2. ホイッパーで高速5～6分撹拌する　比重：0.38
  3. 紙を敷いた鉄板に絞る
  4. 100～110℃のオーブンで2時間焼成し、捨て窯で乾燥させる
３．フルーツメレンゲ・ラズベリー（左前）
  1. オバブランカ（PJ）と温めたラズベリーピューレをミキサーボウルに入れて混ぜ合わせる
  2. ホイッパーで高速5～6分撹拌する　比重：0.38
  3. 紙を敷いた鉄板に絞る
  4. 100～110℃のオーブンで2時間焼成し、捨て窯で乾燥させる
４．ロッシェ・ココナッツ（右前）
  1. ミキサーボウルにオバブランカ（PJ）とぬるま湯を入れて高速６分泡立てる　比重：0.31
  2. コーンスターチとココナッツファインを混ぜて1に加え、混ぜ合わせる
  3. 紙を敷いた鉄板に絞る
  4. 100～110℃のオーブンで2時間焼成し、捨て窯で乾燥させる

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