クーベルチュールチョコレートやリアルチョコレートはおいしいけれど、扱いが難しい。コンパウンドチョコレート※は使いやすいけれど味に満足ができない・・・。
キャラット製品がそのお悩みを解決します。
※ココアバターの一部または全部を別の食用精製加工油脂に置き換えたもの
キャラットは、ベルコラーデをはじめとするピュラトスグループのチョコレート開発・製造技術を駆使したコンパウンドチョコレートのブランド。世界18拠点で製造し、65ヶ国以上でご愛用。日本では2009年にご販売をスタート。全国の製菓製パンのユーザー様にご愛用いただいています。
厳選されたココアパウダーや油脂などの原材料を使用し、おいしさを重視した製品開発を行い、テンパリングせずに本物のチョコレートのような仕上がりを実現します。
ぜひキャラットの「マジック」をご体験ください。
モールドを使って艶を出す ／ 発色よく着色する ／ ピストレで着色する
基本的な使用方法 ／ 転写シートを利用する ／ コーティングの厚さを調整する ／ 融点を調整する
粘度・硬さを調整する ／ 味を調整する
